Adipinsäure CAS-Nr. 124-04-9
Niedriger SäuregehaltMinimale Auswirkungen auf den pH-Wert von Lebensmitteln.
Ausgezeichnete Pufferkapazität： Hält einen stabilen pH-Wert (2,5–3,0) aufrecht.
Nicht hygroskopisch： Verhindert die Aufnahme von Feuchtigkeit.
Verbessert Geschmack und Textur： Verleiht eine angenehme Säure und verbessert das Fixieren des Puders.
ADipicsäure (CAS-Nr. 124-04-9)
Adipinsäure ist ein geruchloses, kristallines Pulver mit der niedrigsten Säurestärke unter den gängigen Lebensmittelsäuren und bietet eine ausgezeichnete Pufferkapazität im pH-Bereich von 2,5–3,0. Sie ist nicht hygroskopisch, ähnlich wie Bernsteinsäure und Fumarsäure, und verleiht Lebensmitteln eine angenehme Säure. In Produkten mit Traubengeschmack verstärkt sie die Geschmacksdauer und verbessert die Textur gelatinehaltiger Pulver. Diese Eigenschaften machen sie zu einem bevorzugten Zusatzstoff für trockene, pulverförmige Lebensmittelmischungen, insbesondere für solche mit feinen Aromen, bei denen Säure unerwünscht ist. Ihre wässrigen Lösungen weisen bei Konzentrationen von 0,5–2,4 g/100 ml nur minimale pH-Wert-Schwankungen (weniger als eine halbe Einheit) auf, wodurch eine effektive Pufferung zur Aufrechterhaltung des Säuregehalts im Bereich von 2,5–3,0 ermöglicht wird – ideal für bestimmte Lebensmittel, da gleichzeitig die Braunfärbung von Früchten verhindert wird.
Chemische Eigenschaften der Adipinsäure
Schmelzpunkt |
151–154 °C (Lit.) |
Siedepunkt |
265 °C 100 mm Hg (Lit.) |
Schüttdichte |
700 kg/mit |
Dichte |
1,36 g/cm³ |
Dampfdichte |
5 (gegen Luft) |
Dampfdruck |
1 mm Hg ( 159,5 °C) |
Brechungsindex |
1.4880 |
FEMA |
2011 | Adipinsäure |
Fp |
385 °F |
Lagertemperatur |
Unter +30 °C lagern. |
Löslichkeit |
Methanol: 0,1 g/ml, klar, farblos |
pka |
4,43 (bei 25 °C) |
bilden |
Solide |
Farbe |
Weiß |
Geruch |
wh. monokline Prismen, praktisch geruchlos |
PH |
3,74 (1 mM Lösung); 3,22 (10 mM Lösung); 2,71 (100 mM Lösung); |
biologische Quelle |
Synthetik |
Wasserlöslichkeit |
1,44 g/100 ml (15 °C) |
Merck |
14,162 |
JECFA-Nummer |
623 |
BRN |
1209788 |
Dielektrizitätskonstante |
1.8 (Umgebungsgeräusche) |
Expositionsgrenzen |
Ich ermutige ihn: Tawa Kh Maj/Ma |
Stabilität: |
Stabil. Zu vermeidende Substanzen sind Ammoniak und starke Oxidationsmittel. |
Funktionen der Inhaltsstoffe in Kosmetika |
DUFT |
InChIKey |
Und wir plündern |
LogP |
0,09 bei 25 °C |
CAS-Datenbankreferenz |
124-04-9 (CAS-Datenbankreferenz) |
NIST-Chemiereferenz |
Hexandisäure (124-04-9) |
EPA-Stoffregistersystem |
Adipinsäure (124-04-9) |
Sicherheitsinformationen
Gefahrencodes |
Xi |
Risikohinweise |
36-41 |
Sicherheitshinweise |
26-39-24/25 |
Leser |
Wanaa077 |
WGK Deutschland |
1 |
RTECS |
AU8400000 |
Selbstentzündungstemperatur |
788 °F |
TSCA |
Ja |
Gefahrenklasse |
9 |
HS-Code |
29171210 |
Daten zu Gefahrstoffen |
124-04-9 (Daten zu Gefahrstoffen) |
Toxizität |
LD50 oral beim Kaninchen: 5700 mg/kg; LD50 dermal beim Kaninchen: > 7940 mg/kg |
Produktanwendungen von Adipinsäure (CAS-Nr. 124-04-9)
Adipinsäure dient als stabiles, nicht hygroskopisches Säuerungsmittel und Aromastoff mit geringer Wasserlöslichkeit (1,9 g/100 ml bei 20 °C) und einem pH-Wert von 2,86 bei einer Einsatzkonzentration von 0,6 % (25 °C). Sie findet breite Anwendung in Getränkepulvern, Getränken, Gelatine-Desserts, Lutschtabletten und Gemüsekonserven. Darüber hinaus dient sie als Triebmittel in Backpulver und als Puffer zur Aufrechterhaltung eines pH-Werts zwischen 2,5 und 3,0. Auch in Speiseölen wird sie eingesetzt, um Ranzigkeit zu verhindern.
