Adipinsäure CAS-Nr. 124-04-9

‌ADipicsäure (CAS-Nr. 124-04-9)‌

Adipinsäure ist ein geruchloses kristallines Pulver mit dem niedrigsten Säuregehalt unter den üblichen Lebensmittelsäuren und bietet eine hervorragende Pufferkapazität im pH-Bereich von 2,5–3,0. Es ist nicht hygroskopisch, ähnlich wie Bernstein- und Fumarsäure, und verleiht Lebensmitteln eine sanfte Säure. In Produkten mit Traubengeschmack verbessert es die Geschmacksbeständigkeit und verbessert die Textur in gelatinehaltigen Pulvern. Diese Eigenschaften machen es zu einem bevorzugten Zusatzstoff für trockene, pulverförmige Lebensmittelmischungen, insbesondere solche mit delikaten Aromen, bei denen eine würzige Note unerwünscht ist. Seine wässrigen Lösungen weisen bei Konzentrationen von 0,5–2,4 g/100 ml eine minimale pH-Schwankung auf (weniger als eine halbe Einheit), was eine wirksame Pufferung ermöglicht, um den Säuregehalt innerhalb von 2,5–3,0 zu halten – ideal für bestimmte Lebensmittel und verhindert gleichzeitig die Bräunung von Früchten.

 Chemische Eigenschaften der Adipinsäure

 Sicherheitsinformationen

‌Produktanwendungen von Adipinsäure (CAS-Nr. 124-04-9)‌

Adipinsäure dient als stabiles, nicht hygroskopisches Säuerungsmittel und Aromastoff mit geringer Wasserlöslichkeit (1,9 g/100 ml bei 20 °C) und einem pH-Wert von 2,86 bei einer Einsatzkonzentration von 0,6 % (25 °C). Sie findet breite Anwendung in Getränkepulvern, Getränken, Gelatine-Desserts, Lutschtabletten und Gemüsekonserven. Darüber hinaus dient sie als Triebmittel in Backpulver und als Puffer zur Aufrechterhaltung eines pH-Werts zwischen 2,5 und 3,0. Auch in Speiseölen wird sie eingesetzt, um Ranzigkeit zu verhindern.