Isomalt CAS#64519-82-0
Blutzuckerneutral:
Minimale Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel, ideal für Diabetiker.
Kalorienarm und zahnfreundlich:
Weniger Kalorien und nicht karieserregend.
Geringe Hygroskopizität:
Verhindert die Aufnahme von Feuchtigkeit und erhöht so die Stabilität.
Nicht karamellisierend:
Vermeidet Bräunungsreaktionen mit Aminosäuren.
Isomalt (CAS-Nr. 64519-82-0)
Isomalt ist ein zuckerfreier Süßstoff, der aufgrund seiner günstigen physikalischen Eigenschaften häufig als Zuckeralternative verwendet wird. Als Zuckeralkohol wird er im Dünndarm nur minimal absorbiert, was zu vernachlässigbaren Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel führt. Dadurch ist es für Personen mit kohlenhydratarmer Ernährung und Diabetiker geeignet und fördert gleichzeitig die Darmgesundheit.
Isomalt bietet zusätzliche Vorteile, darunter geringe Hygroskopizität, ein natürliches Geschmacksprofil, ein minimaler Kaloriengehalt und zahnfreundliche Eigenschaften. In der Europäischen Union ist es auf Lebensmittelverpackungen mit E/E953 gekennzeichnet.
Isomalt besteht aus den beiden Zuckeralkoholen Glucosorbitol (GPS) und Glucomannitol (GPM) und ist eine weiße, geruchlose, kristalline Substanz. Es besitzt 55 % der Süßkraft von Saccharose, löst sich leicht im Mund auf und hinterlässt ein kühlendes Gefühl.
Chemische Eigenschaften von Isomalt
Siedepunkt |
788,5 ± 60,0 °C (Vorhersage) |
Dichte |
1,69 ± 0,1 g/cm³ (Vorhersage) |
Dampfdruck |
0-0 Pa bei 20-50 °C |
Lagertemperatur |
Trocken und luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur lagern |
Löslichkeit |
Frei löslich in Wasser, praktisch unlöslich in wasserfreiem Ethanol. |
pka |
12,89 ± 0,70 (Vorhersage) |
bilden |
Solide |
Farbe |
Weiß bis cremefarben |
Geruch |
bei 100,00?%. geruchlos |
Wasserlöslichkeit |
Wasser: 250 mg/ml (726,09 mM) |
Stabilität: |
Hygroskopisch |
Funktionen der Inhaltsstoffe in Kosmetika |
FEUCHTIGKEIT |
InChIKey |
Rojokksftnksjsorqnsn |
LogP |
-4,2 bis -3,7 bei 20 °C |
CAS-Datenbankreferenz |
64519-82-0 (CAS-Datenbankreferenz) |
Sicherheitsinformationen
Gefahrencodes |
Xn |
Risikohinweise |
20/21/22-37/38-41-48 |
Sicherheitshinweise |
22-26-36/37/39-45 |
WGK Deutschland |
3 |
RTECS |
LZ4394500 |
HS-Code |
2940006000 |
Daten zu Gefahrstoffen |
64519-82-0 (Daten zu Gefahrstoffen) |
Produktanwendung von Isomalt CAS-Nr. 64519-82-0
Isomalt (CAS-Nr. 64519-82-0) wird aufgrund seines milden Nachgeschmacks und seiner hohen Süßkraft in zuckerfreien Produkten eingesetzt. Es eignet sich für die Verwendung in einer Vielzahl von Lebensmitteln, darunter fettarmes Eis, Milch- und Kaltgetränke, Zuckerersatzstoffe, Streichfette, Backwaren, Frühstücksprodukte auf Maisbasis, Kaugummi, Schokolade und Süßwaren. Darüber hinaus dient Isomalt als Trennmittel, Überzugsmittel und Füllstoff in kalorienarmen Toffees, Fruchtaufstrichen, geräucherten und gefrorenen Fleisch- und Fischprodukten, Säuglingsnahrung, Lutschtabletten, Filmtabletten, Mineral- und Multivitaminpräparaten sowie Konfitüren. Die Verbindung verbessert die Geschmacksübertragung in bestimmten Lebensmitteln, während ihre langsame Auflösung nach dem Verzehr die Haltbarkeit von daraus hergestellten Süßigkeiten verlängert. Im Gegensatz zu anderen Polyolen erzeugt Isomalt keinen unangenehmen Kühleffekt, was es besonders vorteilhaft für die Verwendung in aromatisierten Produkten und Backwaren macht.
