D-(+)-Glucono-1,5-lacton CAS-Nr. 90-80-2

Natürlicher, aus Lebensmitteln gewonnener Inhaltsstoff:Es kommt natürlicherweise in Honig, Fruchtsäften, Wein und fermentierten Produkten vor und eignet sich daher für Anwendungen im Lebensmittelbereich.
Multifunktionaler Lebensmittelzusatzstoff (E575): Wirkt als Komplexbildner, Säuerungsmittel, Härtungsmittel, Beizmittel und Treibmittel und bietet somit eine hohe Flexibilität bei der Rezepturgestaltung.
Milde und kontrollierte Säure:Hydrolysiert in Wasser zu Gluconsäure und bietet so einen milden, leicht säuerlichen Geschmack mit einer geringeren Säure als Zitronensäure.
Vielseitige Anwendungsmöglichkeiten in der Getränke- und Milchindustrie:Weit verbreitet in Produkten wie Feta-Käse und nahrhaften Getränken, darunter Instantgetränke, Sirupe, trinkfertiger Tee und Kaffee, Sport- und Energiegetränke sowie abgefülltes Wasser.

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Produktdetails

D-(+)-Glucono-1,5-lacton (CAS-Nr. 90-80-2)

Delta-Gluconolacton (GDL) ist die Lactonform von D-Gluconat und kommt natürlich in einer Vielzahl von Lebensmitteln vor, darunter Honig, Fruchtsäfte, Wein und viele fermentierte Produkte.

Als Lebensmittelzusatzstoff mit der E-Nummer E575 dient er als Komplexbildner und Säuerungsmittel, senkt den pH-Wert und schützt Lebensmittel vor Verderb durch Enzyme und Mikroorganismen. Er wird außerdem zum Pökeln, Einlegen und Backen verwendet und findet Anwendung beispielsweise bei der Feta-Käseherstellung.

Obwohl GDL im trockenen Zustand neutral ist, hydrolysiert es in Wasser zu Gluconsäure, die einen milden, säuerlichen Geschmack beisteuert. Sein Säuregehalt beträgt etwa ein Drittel desjenigen von Zitronensäure. Darüber hinaus kann es als Nahrungsergänzungsmittel in Getränken verwendet werden, darunter Instantgetränke, Sirupe, trinkfertiger Tee und Kaffee, Sport- und Energydrinks sowie Mineralwasser.

D-(+)-Glucono-1,5-lacton CAS-Nr. 90-80-2

Chemische Eigenschaften von D-(+)-Glucono-1,5-lacton

Schmelzpunkt	160 °C (Zersetzung)(Lit.)
Alpha	65 º (c=1,H2O)
Siedepunkt	230,35 °C (grobe Schätzung)
Schüttdichte	750 kg/m³
Dichte	0.6
Brechungsindex	63,5 ° (C=10, H2O)
Lagertemperatur	Trocken und bei Raumtemperatur versiegelt
Löslichkeit	590 g/l Hydrolyse
pKa	12,06 ± 0,60 (Vorhersage)
bilden	Kristallines Pulver
Farbe	Weiß bis cremefarben
Geruch	wh. crist. powd., pract. odorless
PH	3,6 (10 g/l, H₂O, 20 °C)
biologische Quelle	mikrobiell
Wasserlöslichkeit	500 g/L (20 °C)
Merck	144457
BRN	83286
Hauptanwendung	pharmazeutisch (kleine Moleküle)
Funktionen der Inhaltsstoffe in Kosmetika	HAUTPFLEGE
	CHELATIEREND
Cosmetic Ingredient Review (CIR)	D-(+)-Glucono-1,5-lacton (90-80-2)
InChI	1S/C6H10O6/c7-1-2-3(8)4(9)5(10)6(11)12-2/h2-5,7-10H,1H2/t2-,3-,4+,5-/m1/s1
InChIKey	PHOQVHQSTUBQQK-SQOUGZDYSA-N
LÄCHELT	OC[C@H]1OC(=O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O
LogP	-2.38
CAS-Datenbankreferenz	90-80-2 (CAS-Datenbankreferenz)
NIST-Chemiereferenz	D-Gluconsäure, «delta»-Lacton(90-80-2)
EPA-Stoffregistersystem	.delta.-Gluconolacton (90-80-2)

Sicherheitsinformationen

Gefahrencodes	Xn,Xi
Risikohinweise	21-36/38-46-62-63
Sicherheitshinweise	24/25-53-36/37-26-25
WGK Deutschland	3
RTECS	LZ5184000
F	21
TSCA	TSCA gelistet
HS-Code	29322090
Speicherklasse	11 - Brennbare Feststoffe
Daten zu Gefahrstoffen	90-80-2 (Daten zu Gefahrstoffen)

D-(+)-Glucono-1,5-lacton CAS#90-80-2

Produktanwendung von D-(+)-Glucono-1,5-lacton (CAS-Nr. 90-80-2)

D-(+)-Glucono-1,5-lacton (GDL) wirkt primär als Säuerungsmittel. In wässriger Lösung hydrolysiert es allmählich zu Gluconsäure und stellt so den gewünschten pH-Wert ein. Die Geschwindigkeit der Säurebildung hängt von Faktoren wie Temperatur, Konzentration und dem Ausgangs-pH-Wert der Lösung ab. Bei Raumtemperatur erfolgt die Säurefreisetzung langsam, bei höheren Temperaturen beschleunigt sie sich.

GDL ist sehr gut löslich (59 g pro 100 ml Wasser bei 20 °C) und dient vielfältigen Zwecken, unter anderem als Backtriebmittel, Säuerungsmittel, Pökel- und Einlegemittel sowie pH-Regulator. Im Vergleich zu vielen anderen Lebensmittelsäuren verleiht es Lebensmitteln eine mildere Säure. Es findet breite Anwendung in Backwaren, Meeresfrüchten, Desserts und Salatdressings.

D-(+)-Glucono-1,5-lacton CAS-Nr. 90-80-2