Natriumnitrit CAS-Nr. 7632-00-0
Wirksames Lebensmittelkonservierungsmittel– Wird häufig in der Fleischverarbeitung eingesetzt, um die Produktfarbe zu erhalten, den Geschmack zu verbessern und die Haltbarkeit bei Pökelwaren zu verlängern.
Bewährte und zuverlässige Leistung– Eng verwandt mit Natriumnitrat, das sich in der Lebensmittelkonservierung und -reifung bewährt hat.
Effizienter industrieller Produktionsprozess– Hergestellt durch ausgereifte Syntheseverfahren und großtechnische Absorptionstechnologie, was eine stabile Versorgung und gleichbleibende Qualität gewährleistet.
Hohe Anwendungskompatibilität– Geeignet für eine breite Palette von Fleischprodukten wie Speck, Hotdogs und Salami und unterstützt standardisierte Lebensmittelverarbeitungs- und Konservierungssysteme.
Produktbeschreibung von Natriumnitrit (CAS-Nr. 7632-00-0)
Natriumnitrit ist in Name und Funktion eng mit Natriumnitrat verwandt und wird häufig als Konservierungsmittel in verarbeiteten Fleischprodukten wie Salami, Hotdogs und Speck verwendet. Es spielt eine wichtige Rolle bei der Erhaltung von Farbe, Geschmack und Haltbarkeit in Pökelwaren.
Natriumnitrit kann über verschiedene chemische Synthesewege hergestellt werden, die die Reduktion von Natriumnitrat beinhalten. Industriell wird es hauptsächlich durch Absorption von Stickoxiden in wässrigen Lösungen von Natriumcarbonat oder Natriumhydroxid produziert, wodurch eine effiziente und gleichbleibende Großproduktion gewährleistet wird.
Parameter
| Schmelzpunkt | 271 °C (Lit.) |
| Siedepunkt | 320 °C |
| Schüttdichte | 1200 kg/m³ |
| Dichte | 2,17 g/cm³ |
| Dampfdruck | <0,0001 hPa ( 25 °C) |
| Brechungsindex | 1.65 |
| Lagertemperatur | 2-8°C |
| Löslichkeit | wässrige Säure: 1 - 2 μl Essigsäure pro ml H₂Olöslich |
| bilden | Pulver |
| Spezifisches Gewicht | 2.168 |
| Farbe | Weiß oder farblos |
| Geruch | Geruchlos |
| PH | 9 (100 g/l, H₂O, 20 °C) |
| PH-Bereich | 9 |
| Wasserlöslichkeit | 820 g/L (20 °C) |
| Empfindlich | Hygroskopisch |
| Merck | 148.648 |
| Stabilität: | Stabil. Unverträglich mit Reduktionsmitteln, starken Oxidationsmitteln, organischen Stoffen und anderen brennbaren Materialien sowie feinen Metallpulvern. Kontakt mit brennbaren Stoffen kann zu Bränden führen. Hygroskopisch. |
| InChIKey | LPXPTNMVRIOKMN-UHFFFAOYSA-M |
| CAS-Datenbankreferenz | 7632-00-0 (CAS-Datenbankreferenz) |
| EPA-Stoffregistersystem | Natriumnitrit (7632-00-0) |
Sicherheitsinformationen
| Gefahrencodes | O,T,N,Xn |
| Risikohinweise | 8-25-50-22-36/38 |
| Sicherheitshinweise | 45-61-36-26 |
| RIDADR | UN 3219 5.1/PG 3 |
| WGK Deutschland | 3 |
| RTECS | RA1225000 |
| F | 10 |
| Selbstentzündungstemperatur | 914 °F |
| TSCA | Ja |
| Gefahrenklasse | 5.1 |
| Verpackungsgruppe | III |
| HS-Code | 28341000 |
| Daten zu Gefahrstoffen | 7632-00-0 (Daten zu Gefahrstoffen) |
| Toxizität | LD50 oral bei Ratten: 180 mg/kg (Smyth) |
Produktanwendung von Natriumnitrit (CAS-Nr. 7632-00-0)
Natriumnitrit ist das Natriumsalz der salpetrigen Säure und wird häufig als antimikrobielles Mittel und Lebensmittelkonservierungsmittel eingesetzt. Es wird üblicherweise als leicht gelbes, körniges Pulver oder als cremefarbener, undurchsichtiger Feststoff geliefert und ist hygroskopisch, d. h. es zieht leicht Feuchtigkeit aus der Luft an. Das Produkt ist sehr gut wasserlöslich und lässt sich daher problemlos in Verarbeitungslösungen einarbeiten.
In der Lebensmittelindustrie wird Natriumnitrit hauptsächlich bei der Fleischpökelung eingesetzt, um die Farbe zu fixieren und zu stabilisieren sowie den charakteristischen Geschmack der Pökelwaren zu verbessern. Gleichzeitig wird das mikrobielle Wachstum gehemmt und die Haltbarkeit verlängert.
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