Fumarsäure CAS-Nr. 110-17-8
Vielseitiger industrieller Einsatz:
Weit verbreitet in der Lebensmittelindustrie, bei Beschichtungen, Harzen und Weichmachern.„Wirksames Säuerungsmittel für Lebensmittel“.:
Geeignet für Getränke, Desserts und Konserven.Überlegene Haltbarkeit der Blasen:
Sorgt für lang anhaltende Kohlensäure in festen Getränken.Verbessert die Produkttextur:
Ermöglicht eine präzise Organisation in Lebensmittelanwendungen.
Fumarsäure CAS-Nr. 110-17-8
Fumarsäure ist ein wichtiger organischer Rohstoff und ein Zwischenprodukt für Feinchemikalien. Sie dient außerdem als Schlüsselderivat von Maleinsäureanhydrid und findet breite Anwendung in Branchen wie der Lebensmittel-, Beschichtungs-, Harz- und Weichmacherindustrie.
Im Lebensmittelbereich dient Fumarsäure als effektives Säuerungsmittel und eignet sich für Erfrischungsgetränke, Weine westlicher Art, Kaltgetränke, Fruchtsaftkonzentrate, Obstkonserven, Essiggurken und Eiscreme. Darüber hinaus sorgt sie als saures Gasbildungsmittel in festen Getränken für eine außergewöhnliche Kohlensäurestabilität bei gleichzeitig feiner Produkttextur.
Chemische Eigenschaften der Fumarsäure
Schmelzpunkt |
298-300 °C (subl.) (lit.) |
Siedepunkt |
137,07 °C (grobe Schätzung) |
Dichte |
1.62 |
Dampfdruck |
1,7 mm Hg ( 165 °C) |
Brechungsindex |
1,5260 (Schätzung) |
FEMA |
2488 | Fumarsäure |
Fp |
230 °C |
Lagertemperatur |
Unter +30 °C lagern. |
Löslichkeit |
95%iges Ethanol: löslich 0,46 g/10 ml, klar, farblos |
bilden |
Feines kristallines Pulver |
pka |
3,02, 4,38 (bei 25 °C) |
Farbe |
Weiß |
PH |
3,19 (1 mM Lösung); 2,57 (10 mM Lösung); 2,03 (100 mM Lösung); |
Geruch |
geruchlos |
Geruchstyp |
geruchlos |
biologische Quelle |
Synthetik |
Explosionsgrenze |
40 % |
Wasserlöslichkeit |
0,63 g/100 ml (25 °C) |
Merck |
14,4287 |
JECFA-Nummer |
618 |
BRN |
605763 |
Stabilität: |
Stabil bei Raumtemperatur. Zersetzt sich bei etwa 230 °C. Unverträglich mit starken Oxidationsmitteln, Basen und Reduktionsmitteln. Brennbar. |
InChIKey |
So smartytbshflogbtdsen |
LogP |
-4,02 bei 20 °C |
CAS-Datenbankreferenz |
110-17-8 (CAS-Datenbankreferenz) |
NIST-Chemiereferenz |
Fumarsäure (110-17-8) |
EPA-Stoffregistersystem |
Fumarsäure (110-17-8) |
Sicherheitsinformationen
Gefahrencodes |
Xi |
Risikohinweise |
36 |
Sicherheitshinweise |
26 |
Leser |
UN 9126 |
WGK Deutschland |
1 |
RTECS |
LS9625000 |
Selbstentzündungstemperatur |
375 °C |
TSCA |
Ja |
HS-Code |
29171900 |
Daten zu Gefahrstoffen |
110-17-8 (Daten zu gefährlichen Stoffen) |
Toxizität |
LD50 oral beim Kaninchen: 9300 mg/kg; LD50 dermal beim Kaninchen: 20000 mg/kg |
Produktanwendung von Fumarsäure CAS#110-17-8
Fumarsäure ist ein nicht hygroskopisches, starkes Säuerungsmittel mit begrenzter Wasserlöslichkeit (0,63 g pro 100 ml destilliertem Wasser bei 25 °C). Sie löst sich zwar langsam in kaltem Wasser, ihre Löslichkeit kann jedoch durch die Kombination mit Dioctylnatriumsulfosuccinat oder durch Verringerung der Partikelgröße verbessert werden.
Ein wesentlicher Vorteil der Fumarsäure ist ihre Kosteneffizienz: 0,317 kg Fumarsäure können 0,453 kg Zitronensäure in Formulierungen funktionell ersetzen.
