Calciumlactat CAS-Nr. 814-80-2
Vielseitige Verwendungsmöglichkeiten als Lebensmittel und in der Medizin:Wird in Lebensmitteln (z. B. Backpulver) und medizinisch als Antazidum und Kalziumpräparat verwendet.
Ausgezeichnete Absorptionsfähigkeit:Kann bei verschiedenen pH-Werten aufgenommen werden und benötigt keine Nahrung für eine effektive Aufnahme.
Vorteile für die Zahngesundheit:Wird zuckerfreien Lebensmitteln und xylitolhaltigem Kaugummi zugesetzt, um Karies vorzubeugen und die Remineralisierung des Zahnschmelzes zu fördern.
Lebensmittelkonservierung und -qualität:Erhält die Festigkeit und verlängert die Haltbarkeit von frisch geschnittenem Obst, ohne den mit Calciumchlorid verbundenen bitteren Geschmack zu verleihen.
Calciumlactat CAS-Nr. 814-80-2
Calciumlactat ist ein schwarzes oder weißes, kristallines Salz, das durch die Reaktion von Milchsäure mit Calciumcarbonat oder Calciumhydroxid entsteht. Es wird häufig in Lebensmitteln verwendet, beispielsweise als Bestandteil von Backpulver, und findet auch in der Medizin Anwendung. Seine E-Nummer ist E327.
Diese Verbindung findet sich häufig in gereiftem Käse, wo sich während des Reifungsprozesses durch Bakterien kleine Kristalle bilden, wenn Milchsäure in eine weniger lösliche Form umgewandelt wird. Medizinisch wird Calciumlactat hauptsächlich als Antazidum und zur Behandlung von Calciummangel eingesetzt. Es wird bei unterschiedlichen pH-Werten gut resorbiert und benötigt für eine effektive Aufnahme keine Nahrung.
Calciumlactat wird auch zuckerfreien Lebensmitteln zugesetzt, um Karies vorzubeugen. In xylitolhaltigem Kaugummi fördert es die Remineralisierung des Zahnschmelzes. Darüber hinaus wird es in frisch geschnittenen Früchten wie Cantaloupe-Melonen verwendet, um deren Festigkeit zu erhalten und die Haltbarkeit zu verlängern, ohne den bitteren Geschmack, der manchmal durch Calciumchlorid verursacht wird.
Chemische Eigenschaften von Calciumlactat
| Löslichkeit | Löslich in Wasser, leicht löslich in kochendem Wasser, sehr schwer löslich in Ethanol (96 Prozent). |
| PH | 7,56 (1 mM Lösung); 7,97 (10 mM Lösung); 8,28 (100 mM Lösung); 8,5 (1000 mM Lösung) |
| Geruch | Geruchlos |
| Funktionen der Inhaltsstoffe in Kosmetika | Keratolytisch |
| ADSTRINGIEREND | |
| PUFFERUNG | |
| InChI | InChI=1S/C3H6O3.Ca.2H/c1-2(4)3(5)6;;;/h2,4H,1H3,(H,5,6);;; |
| InChIKey | KSDPLTNUUQNXLV-UHFFFAOYSA-N |
| LÄCHELT | C(O)(C)C(=O)O.[Ca] |
| LogP | -0,698 (geschätzt) |
| CAS-Datenbankreferenz | 814-80-2 (CAS-Datenbankreferenz) |
| EPA-Stoffregistersystem | Calciumlactat (814-80-2) |
| Risikohinweise | 36/37/38 |
| Sicherheitshinweise | 26-36/37/39 |
| TSCA | TSCA gelistet |
| Daten zu Gefahrstoffen | 814-80-2 (Daten zu Gefahrstoffen) |
Produktanwendung von Calciumlactat CAS-Nr. 814-80-2
Calciumlactat ist das Calciumsalz der Milchsäure und ist wasserlöslich. Es löst sich in Wasser bei 20 °C mit 3,4 g/100 g und in heißem Wasser deutlich besser. Es ist als Monohydrat, Trihydrat und Pentahydrat erhältlich, wobei sich Trihydrat und Pentahydrat in Wasser bei 25 °C mit 9 g/100 ml lösen. Der Calciumgehalt beträgt ca. 14 %.
In der Lebensmittelindustrie wird Calciumlactat verwendet, um die Textur von Obst- und Gemüsekonserven zu stabilisieren und zu verbessern. Es wandelt leicht lösliches Pektin in weniger lösliches Calciumpektat um und verhindert so den Strukturzerfall beim Kochen. Außerdem wird es Biskuitkuchen, Schlagsahne und Baiser zugesetzt, um die Dehnbarkeit der Proteine zu erhöhen und dadurch das Schaumvolumen zu vergrößern. Darüber hinaus findet es Verwendung in mit Calcium angereicherten Lebensmitteln wie Säuglingsnahrung und zur Verbesserung der Eigenschaften von Trockenmilchpulver.
