Zitronensäure CAS-Nr. 77-92-9
Natürliche KomponenteWasserfreie Zitronensäure ist eine natürlich vorkommende Substanz und ein Zwischenprodukt im physiologischen Stoffwechsel von Tieren und Pflanzen.
Breite AnwendungenAufgrund ihrer Vielseitigkeit ist sie eine der am weitesten verbreiteten organischen Säuren in der Lebensmittel-, Pharma- und Chemieindustrie.
Physikalische EigenschaftenDas Produkt ist ein farbloser, transparenter oder durchscheinender Kristall, der auch als körniges oder mikrofeines Pulver vorliegen kann. Es ist geruchlos, hat einen kräftigen, angenehm säuerlichen Geschmack und einen leicht adstringierenden Nachgeschmack.
UmweltsensibilitätAnhydrische Zitronensäure verwittert in warmer Luft allmählich und ist in feuchter Umgebung leicht hygroskopisch, was auf ihre Empfindlichkeit gegenüber Feuchtigkeit hinweist.
Produktbeschreibung von Zitronensäure (CAS-Nr. 77-92-9)
Wasserfreie Zitronensäure ist eine natürlich vorkommende Verbindung und ein Zwischenprodukt im physiologischen Stoffwechsel von Tieren und Pflanzen. Sie zählt zu den am häufigsten verwendeten organischen Säuren in der Lebensmittel-, Pharma- und Chemieindustrie. Dieses Produkt erscheint als farbloser, transparenter oder durchscheinender Kristall und ist auch als Granulat oder mikrofeines Pulver erhältlich. Es ist geruchlos und hat einen stark sauren, aber angenehmen Geschmack mit einem leicht adstringierenden Nachgeschmack. Wasserfreie Zitronensäure neigt in warmer Luft zur allmählichen Zersetzung und ist unter feuchten Bedingungen leicht hygroskopisch.
Parameter
| Schmelzpunkt | 153-159 °C (Lit.) |
| Siedepunkt | 248,08 °C (grobe Schätzung) |
| Dichte | 1,67 g/cm³ bei 20 °C |
| Schüttdichte | 560 kg/m³ |
| Dampfdichte | 7,26 (gegen Luft) |
| Dampfdruck | <0,1 hPa (20 °C) |
| Brechungsindex | 1,493–1,509 |
| FEMA | 2306 | Zitronensäure |
| Fp | 100 °C |
| Lagertemperatur | 2-8°C |
| Löslichkeit | Zitronensäure löst sich auch in absolutem (wasserfreiem) Ethanol (76 Teile Zitronensäure pro 100 Teile Ethanol) bei 15 °C. |
| bilden | Streugut |
| pka | 3,14 (bei 20 °C) |
| Farbe | Weiß |
| PH | 3,24 (1 mM Lösung); 2,62 (10 mM Lösung); 2,08 (100 mM Lösung); |
| Geruch | Geruchlos |
| biologische Quelle | Synthetik |
| Geruchstyp | geruchlos |
| Explosionsgrenze | 8 %, 65°F |
| löslich in Wasser (1174 g/L bei 10 °C, 1809 g/L bei 30 °C, 3825 g/L bei 80 °C). | |
| Empfindlich | Hygroskopisch |
| λmax | λ: 260 nm Amax: 0,20 |
| λ: 280 nm Amax: 0,10 | |
| Merck | 142.326 |
| JECFA-Nummer | 218 |
| BRN | 782061 |
| Stabilität: | Stabil. Unverträglich mit Basen, starken Oxidationsmitteln, Reduktionsmitteln und Metallnitraten. |
| InChIKey | KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N |
| LogP | -1.64 |
| CAS-Datenbankreferenz | 77-92-9 (CAS-Datenbankreferenz) |
| NIST Chemie-Referenz | 1,2,3-Propantricarbonsäure, 2-Hydroxy-(77-92-9) |
| EPA-Stoffregistersystem | Zitronensäure (77-92-9) |
Sicherheitsinformationen
| Gefahrencodes | Xi,C,T |
| Risikohinweise | 41-36/37/38-36/38-37/38-34-36-35-61-60 |
| Sicherheitshinweise | 26-39-37/39-24/25-36/37/39-45-36-53 |
| RIDADR | UN 1789 8/PG 3 |
| WGK Deutschland | 1 |
| RTECS | GE7350000 |
| F | 9 |
| TSCA | Ja |
| HS-Code | 2918 14 00 |
| Daten zu Gefahrstoffen | 77-92-9 (Daten zu Gefahrstoffen) |
| Toxizität | LD50 bei Mäusen, Ratten (mmol/kg): 5,0, 4,6 i.p. (Gruber, Halbeisen) |
Produktanwendung von Zitronensäure (CAS-Nr. 77-92-9)
Säureregulator; Proteomik; Aromen und Duftstoffe; organische Säuren; Lebensmittelzusatzstoffe; Zusatzstoffe; Referenzsubstanzen der Traditionellen Chinesischen Medizin; analytische Standards; Pflanzenextrakte; Säuerungsmittel; Zitronensäuremonohydrat; organische chemische Rohstoffe; Testlösung des Chinesischen Arzneibuchs; organische Rohstoffe; Aromastoffe.
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