Glycyrrhizinsäure-Ammoniumsalz CAS-Nr. 53956-04-0
Extrem süßer Geschmack– Ammoniumglycyrrhizinat ist etwa 200-mal süßer als Saccharose und ist daher ein hochwirksames natürliches Süßungsmittel.
Vielseitige Lebensmittelanwendung– Weit verbreitet als Lebensmittelzusatzstoff für Produkte wie Fleischkonserven, Gewürzmischungen, Süßigkeiten, Kekse, eingelegte Früchte und Getränke.
Glukokortikoidähnliche Aktivität– Besitzt entzündungshemmende, antiallergische und membranschützende Wirkungen ohne die üblichen Nebenwirkungen von Kortikosteroiden.
Modulation der Leberenzyme– Starke Affinität zu Leber-Sterol-metabolisierenden Enzymen, wodurch die Inaktivierung von Cortisol und Aldosteron gehemmt und das physiologische Gleichgewicht unterstützt wird.
Produktbeschreibung von Glycyrrhizinsäure-Ammoniumsalz CAS-Nr. 53956-04-0
Ammoniumglycyrrhizinat ist ein hochwirksamer Süßstoff, etwa 200-mal süßer als Saccharose. Es findet breite Anwendung in Lebensmittelzusatzstoffen und kann beispielsweise in Fleischkonserven, Gewürzmischungen, Süßigkeiten, Keksen, Trockenfrüchten und Getränken eingesetzt werden.
Monoammoniumglycyrrhizinat weist eine hohe Affinität zu Sterol-metabolisierenden Enzymen der Leber auf und hemmt dadurch die Inaktivierung von Cortisol und Aldosteron. Nach der Verabreichung entfaltet es ausgeprägte Glukokortikoid-ähnliche Wirkungen, darunter entzündungshemmende und antiallergische Eigenschaften sowie den Schutz von Membranstrukturen, ohne die typischen Nebenwirkungen von Kortikosteroiden hervorzurufen.
Parameter
| Schmelzpunkt | >200°C (Zersetzung) |
| Siedepunkt | 768,56 °C (grobe Schätzung) |
| Dichte | 1,1846 (grobe Schätzung) |
| FEMA | 2528 | GLYCYRRHIZIN, AMMONIATIERT (GLYCYRRHIZA SPP.) |
| Brechungsindex | 49 ° (C=1,5, EtOH) |
| Lagertemperatur | 2-8°C |
| Löslichkeit | In Wasser ist es schwer löslich, in wasserfreiem Ethanol sehr schwer löslich und in Aceton praktisch unlöslich. Es löst sich in verdünnten Säure- und Alkalihydroxidlösungen. |
| bilden | Pulver oder Kristalle |
| Farbe | Gelb bis gelbgrün |
| Geruch | fade |
| optische Aktivität | [α]20/D +48±4°, c = 1% in Ethanol : Wasser (1:1) |
| BRN | 3897076 |
| Stabilität: | Hygroskopisch |
| InChIKey | ILRKKHJEINIICQ-YDYGGSECSA-N |
| LogP | -0.9 |
| CAS-Datenbankreferenz | 53956-04-0 |
| EPA-Stoffregistersystem | α-D-Glucopyranosiduronsäure, (3β,20β)-20-Carboxy-11-oxo-30-norolean-12-en-3-yl-2-O-β-D-glucopyranuronosyl-, Monoammoniumsalz (53956-04-0) |
| RIDADR | UN 3077 9 / PGIII |
| WGK Deutschland | 2 |
| RTECS | LZ6500000 |
| F | 3-10 |
| HS-Code | 29389090 |
Produktanwendung von Glycyrrhizinsäureammoniumsalz CAS-Nr. 53956-04-0
Ammoniumglycyrrhizinat wird zur Synthese von Polyionenkomplex-Nanoträgern verwendet und dient als Vorlage für die Entwicklung anderer negativ geladener, wasserlöslicher Wirkstoffe, insbesondere in Kombination mit entzündungshemmenden Verbindungen. Glycyrrhizinsäure-Ammoniumsalz, ein Derivat von Süßholz-Flavonoiden, dient zudem als Aroma- und Süßstoff und verleiht Produkten einen milden Lakritzgeschmack mit intensiver, ausgewogener Süße.
Es ist in Wasser, Glycerin und Propylenglykol löslich und weist eine gute thermische Stabilität auf, obwohl längeres Erhitzen zu Zersetzung führen kann. Es bleibt im pH-Bereich von 3,5–9 stabil, kann jedoch unterhalb von pH 3,5 ausfallen. Diese Verbindung eignet sich für die Verwendung in Getränken, Desserts, Süßwaren, Suppen und Salatdressings.
