Steviosid CAS-Nr. 57817-89-7
Natürlicher und kalorienfreier Süßstoff– Steviosid wird aus Steviablättern gewonnen und sorgt für Süße ohne zusätzliche Kalorien.
Zuckerähnlicher Geschmack– Bietet ein Geschmacksprofil, das dem von natürlichem Zucker ähnelt, und ist daher eine bevorzugte Alternative zu Saccharose.
Lebensmittelindustriefreundlich– Ohne Konservierungsstoffe und weit verbreitet in kalorienarmen und karieshemmenden Lebensmitteln.
Weltweit anerkannt und nachhaltig– Vom chinesischen Gesundheitsministerium zugelassen und weltweit für seine gesundheitlichen Vorteile und sein Potenzial für eine nachhaltige Entwicklung anerkannt.
Produktbeschreibung von Steviosid CAS-Nr. 57817-89-7
Steviosid ist ein Diterpenglykosid, das aus Steviablättern gewonnen wird und den Hauptsüßstoff darstellt. Es ist in reifen Blättern während des Knospenstadiums am stärksten konzentriert. Vom chinesischen Gesundheitsministerium als natürliches Süßungsmittel zugelassen, liefert es null Kalorien und schmeckt ähnlich wie natürliche Saccharose. Damit ist Stevia nach Zuckerrohr und Zuckerrübe die drittwichtigste Zuckerquelle weltweit.
Dank seiner konservierungsmittelfreien Eigenschaften findet Steviosid breite Anwendung in der Lebensmittelindustrie zur Herstellung kalorienarmer und karieshemmender Produkte. Es ist weltweit für seine gesundheitsfördernden Eigenschaften und seinen potenziellen Beitrag zu einer nachhaltigen Entwicklung anerkannt.
Parameter
| Schmelzpunkt | 198 °C |
| Alpha | D25 -39,3° (c = 5,7 in H2O) |
| Siedepunkt | 963,3 ± 65,0 °C (Vorhersage) |
| Dichte | 1,53 ± 0,1 g/cm³ (Vorhersage) |
| FEMA | 4728 | GLUCOSYLSTEVIOLGLYKOSIDE |
| Brechungsindex | -39,3 ° (C=6, H2O) |
| Lagertemperatur | Versiegelt bei trockener Luft, 2-8 °C |
| Löslichkeit | DMSO: löslich 25 mg/ml, klar |
| pka | 12,51 ± 0,70 (Vorhersage) |
| bilden | Pulver |
| Farbe | Weiß |
| biologische Quelle | Stevia sp. |
| Merck | 148.810 |
| InChIKey | ZBXJPXVJLBZBLI-IJGGXEOMSA-N |
| LogP | 4.440 (geschätzt) |
| CAS-Datenbankreferenz | 57817-89-7 (CAS-Datenbankreferenz) |
| Sicherheitshinweise | 22-24/25 |
| WGK Deutschland | 3 |
| RTECS | NZ8175000 |
| HS-Code | 29389090 |
Produktanwendung von Steviosid CAS-Nr. 57817-89-7
Steviosid bietet eine erfrischende Süße, die etwa 200- bis 300-mal stärker ist als die von Saccharose. Obwohl es in hohen Konzentrationen einen leicht bitteren Geschmack haben kann, bleibt sein süßer Geschmack im Mund erhalten. Als natürliches Süßungsmittel ist es eine der besten Alternativen zu Saccharose.
Steviosid wird als kalorienarmer Süßstoff verwendet und kann so zur Reduzierung der Kalorienzufuhr beitragen. Beim Ersatz von Saccharose sollte die empfohlene maximale Dosierung ein Drittel betragen, um einen Nachgeschmack zu vermeiden. Gemäß der Norm GB2760-86 ist es unter Standardproduktionsbedingungen für die Verwendung in flüssigen und festen Getränken, Süßwaren und Backwaren geeignet.
Das hohe Molekulargewicht des Produkts führt zu einer relativ geringen Permeabilität. Toxizitätsstudien zeigen eine orale LD50 von über 8,2 g/kg bei Mäusen und Ratten, was auf eine hohe Sicherheitsspanne hinweist.
