Isomalt CAS#64519-82-0
Niedriger glykämischer IndexIsomalt ist ein zuckerfreier Süßstoff, der nur minimal im Dünndarm aufgenommen wird und sich daher ideal für Menschen mit Diabetes und solche, die sich kohlenhydratarm ernähren, eignet, da er nur geringe Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel hat.
ZahnfreundlichIm Gegensatz zu normalem Zucker fördert Isomalt keine Karies und ist somit eine sichere Wahl für die Zahngesundheit, während es gleichzeitig den Süßhunger befriedigt.
KalorienarmIsomalt liefert nur wenige Kalorien pro Gramm und ist somit eine hervorragende Alternative für kalorienbewusste Menschen, ohne dass man auf Geschmack verzichten muss.
Vielseitig und stabilIsomalt ist wenig hygroskopisch, hat einen natürlichen Geschmack und ist unter verschiedenen Bedingungen stabil; es karamellisiert nicht und unterliegt keiner Maillard-Reaktion. Zudem ist es sehr gut wasserlöslich und hat beim Verzehr einen kühlenden Effekt, was seine Anwendungsmöglichkeiten in vielen Lebensmitteln erweitert.
Isomalt CAS-Nr. 64519-82-0
Isomalt ist ein zuckerfreier Süßstoff, der aufgrund seiner besonderen physikalischen Eigenschaften häufig als Zuckerersatz verwendet wird. Als Zuckeralkohol wird er im Dünndarm nur minimal aufgenommen und hat daher kaum Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel. Darüber hinaus bietet Isomalt verschiedene Vorteile, wie z. B. geringe Hygroskopizität, einen natürlich süßen Geschmack, wenige Kalorien pro Gramm und Zahnverträglichkeit. Dieser Süßstoff ist für alle geeignet, auch für Menschen, die sich kohlenhydratarm ernähren oder an Diabetes leiden, da er die Darmgesundheit unterstützen kann. In der Europäischen Union ist Isomalt in Lebensmitteln mit der Kennzeichnung E/E953 versehen.
Isomalt ist ein Gemisch aus zwei Zuckeralkoholen: Glucosorbitol (GPS) und Glucomannitol (GPM). Es ist eine weiße, kristalline und geruchlose Substanz. Mit einer Süße von etwa 55 % der von Saccharose löst sich Isomalt schnell im Mund auf und hinterlässt ein erfrischend kühlendes Gefühl. Die Verbindung ist bei 85 % relativer Luftfeuchtigkeit wenig hygroskopisch und löst sich in Wasser bei 25 °C in einer Konzentration von 25 g pro 100 g Lösung. In Ethanol ist es nur schwer löslich. Isomalt hat einen Schmelzpunkt zwischen 145 und 150 °C und zersetzt sich bei Temperaturen ab 160 °C. Ein Hersteller gibt an, dass Isomalt weder karamellisiert noch mit Aminosäuren die Maillard-Reaktion eingeht.
Chemische Eigenschaften von Isomalt
| Siedepunkt | 788,5 ± 60,0 °C (Vorhersage) |
| Dichte | 1,69 ± 0,1 g/cm³ (Vorhersage) |
| Dampfdruck | 0-0 Pa bei 20-50 °C |
| Lagertemperatur | Trocken und luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur lagern |
| Löslichkeit | In Wasser leicht löslich, in wasserfreiem Ethanol praktisch unlöslich. |
| pka | 12,89 ± 0,70 (Vorhersage) |
| bilden | Solide |
| Farbe | Weiß bis cremefarben |
| Geruch | bei 100,00?%. geruchlos |
| Wasserlöslichkeit | Wasser: 250 mg/ml (726,09 mM) |
| Stabilität: | Hygroskopisch |
| Funktionen der Inhaltsstoffe in Kosmetika | FEUCHTIGKEIT |
| InChIKey | Rojokksftnksjsorqnsn |
| LogP | -4,2 bis -3,7 bei 20 °C |
| CAS-Datenbankreferenz | 64519-82-0 (CAS-Datenbankreferenz) |
Sicherheitsinformationen
| Gefahrencodes | Xn |
| Risikohinweise | 20/21/22-37/38-41-48 |
| Sicherheitshinweise | 22-26-36/37/39-45 |
| WGK Deutschland | 3 |
| RTECS | LZ4394500 |
| HS-Code | 2940006000 |
| Daten zu Gefahrstoffen | 64519-82-0 (Daten zu Gefahrstoffen) |
Produktanwendung von Isomalt CAS-Nr. 64519-82-0
Isomalt wird aufgrund seines angenehmen Nachgeschmacks und seiner reinen Süße häufig in zuckerfreien Produkten verwendet. Diese vielseitige Verbindung eignet sich für eine breite Palette von Lebensmitteln, darunter fettarmes Eis, Milch und gekühlte Getränke, Haushaltszucker, Brotaufstriche, Backwaren, Frühstückscerealien auf Maisbasis, Kaugummi, Schokolade und Süßigkeiten.
Darüber hinaus dient Isomalt als Trennmittel, Überzugsmittel und Füllstoff in Produkten wie kalorienarmen Toffees, Fruchtaufstrichen, geräuchertem und gefrorenem Fleisch und Fisch, Säuglingsnahrungen, Lutschtabletten, überzogenen Tabletten, Mineral- und Multivitaminpräparaten sowie Konfitüren.
Es verbessert die Aromaübertragung in bestimmten Lebensmitteln, und sein allmähliches Auflösen nach dem Verzehr verlängert den Genuss von Süßwaren aus Isomalt. Im Gegensatz zu anderen Polyolen hinterlässt Isomalt keinen unerwünschten Kühleffekt. Diese einzigartigen sensorischen Eigenschaften machen es besonders geeignet für die Verwendung in aromatisierten Produkten und Backwaren.
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